“Meu parceiro e eu amamos, amamos, amamos torta de batata-doce”, diz TyNia René Brandon, que usa os pronomes ela/eles. Embora o clássico da soul food esteja intimamente associado a feriados como o Dia de Ação de Graças e o Natal, para Brandon, que interpreta Dolores e é membro do elenco da peça da Broadway Alguns Gostam Quente, é atemporal. “Definitivamente, pode ser um tipo de sobremesa leve e feliz o ano todo”, dizem eles. “Admito que muitas vezes comemos no café da manhã.” Embora Brandon e seu parceiro, Leo, tenham desenvolvido sua receita de torta de batata-doce juntos ao longo dos anos, suas raízes estão com a tia de Brandon. “Sempre achei que ela tinha a melhor torta de batata-doce do mundo”, diz Brandon. “Mas adicionamos nosso próprio talento. Nós jogamos nossa pequena reviravolta geracional.”
Estar em uma programação da Broadway – antes Alguns Gostam QuenteEles estavam em O Rei Leão e Linda: O Musical de Carole King—Brandon aprendeu a ser flexível quando se trata de cozinhar. “Minha abordagem é sempre conveniente e rápida, mas também fresca e saborosa”, dizem eles. Mas no dia de folga, Brandon prioriza fazer refeições mais complexas junto com Leo. “Antes de ser parceiro, eu absolutamente odiava cozinhar”, dizem eles. “Tornou-se muito mais agradável para mim porque agora é uma experiência comunitária, e foi assim que cresci.”
Trilha sonora da cozinha
Brandon e seu parceiro adoram oferecer jantares, dando empregos aos amigos para envolvê-los no processo de cozimento. E nenhuma festa está completa sem música. “Adoramos ouvir Samara Joy, uma artista de jazz”, diz Brandon. “E ela realmente veio ver nosso show!”
Ingredientes
Faz 2 tortas
- 2 crostas de torta congeladas (Brandon gosta de Pillsbury, mas qualquer marca serve.)
- opcional: 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
- 4 batatas doces inteiras
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite (Brandon prefere leite de aveia, embora observe que 2% de leite também funcionará.)
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 4 colheres de sopa (meio palito) de manteiga derretida
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de sal
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de noz-moscada
- 2 tampinhas de extrato de baunilha (“‘Tampas’ é algo que aprendi com minha família enquanto crescia”, diz Brandon, que iguala a medida a uma colher de chá. “Na cultura negra, não há muitas medidas. Temos um ditado que diz que despejamos até que nossos ancestrais nos digam para parar.”)
- 2 capfuls extrato de amêndoa
- chantilly para cobertura (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F e remova as crostas de torta do freezer para começar a descongelar. Opcional: Esfregue óleo nas bordas da crosta para evitar a formação de rachaduras e obter uma crosta mais brilhante depois de assada.
- Lave as batatas-doces e leve uma panela grande com água para ferver. Adicione as batatas-doces inteiras e ferva por cerca de 30 a 35 minutos, até que estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca.
- Retire as batatas da panela e mergulhe-as em uma tigela grande com água gelada. Quando estiverem frios o suficiente para tocar, retire a pele com as mãos.
- Em outra tigela grande, amasse as batatas-doces com um garfo ou espremedor de batatas até ficar homogêneo.
- Adicione o restante dos ingredientes (ovos, leite, açúcares, suco, manteiga, raspas, sal, canela, noz-moscada, extratos) ao purê de batata-doce e bata vigorosamente até que não haja grumos. (“Não gosto de torta de batata-doce com caroços”, diz Brandon.)
- Despeje a mistura em crostas de torta descongeladas, dividindo igualmente. Asse por 30 minutos ou até que o recheio da torta esteja sólido e um palito saia limpo. Você também pode agitar a torta para testar o cozimento. Se ainda estiver balançando no centro, não está pronto.
- Deixe esfriar por até uma hora e depois aproveite. Adicione um montão de chantilly para um deleite extra.