A dançarina principal da Riverdance, Amy-Mae Dolan está atualmente no meio da turnê norte-americana do 25º aniversário do show. Mas quando está em casa, adora passar o tempo na cozinha. “Como dançarina, gosto de cozinhar coisas que fazem meu corpo se sentir bem – alimentos que protegem meu sistema imunológico ou me dão energia”, diz ela. Apropriadamente, sua refeição favorita durante a semana é curry de batata e ervilha. “É cheio de ingredientes saudáveis, como açafrão e gengibre”, diz ela. E como sua família também o faz feliz, ela acaba fazendo quase toda semana.
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola branca, finamente picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• pitada de sal
• 3 xícaras de batatas picadas
• 13,5 fl oz de leite de coco
• 1 1/4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de arroz cru
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 cebola branca, picada grosseiramente
• 1/2 xícara de espinafre
Instruções:
- Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola picada no azeite por cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por 2 minutos antes de adicionar o garam masala, açafrão, cominho e sal.
- Adicione as batatas, mexendo até que estejam uniformemente cobertas com os temperos. Aumente o fogo para médio-alto e frite por alguns minutos. Eles devem ficar dourados e levemente macios.
- Adicione o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver antes de abaixar o fogo para ferver por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas. (Se você colocar um garfo em um, ele deve quebrar facilmente.)
- Enquanto isso, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Adicione as ervilhas e a cebola picada adicional. Cozinhe até que as ervilhas tenham descongelado (se estiver usando ervilhas congeladas). Adicione o espinafre no final, deixando-o murchar um pouco.
- Sirva sobre o arroz com um pouco de pão naan ao lado.