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Na escola primária, Sarah Stafford chegava em casa todas as tardes para encontrar sua avó preparando um lanche para ela para desfrutar antes da aula de balé – muitas vezes, era arroz com leite. Agora em sua primeira temporada com o New York Theatre Ballet, o reconfortante pudim de arroz está na rotação de culinária de Stafford e continua sendo o favorito de todos os tempos.
Originária da Cidade do México, a avó de Stafford, Yolanda, morou com sua família em Charlotte, Carolina do Norte, durante a infância da dançarina. “Eu tinha 17 anos quando me mudei para Nova York para estudar na Joffrey Ballet School”, explica Stafford. “Eu sempre observei minha avó cozinhar, mas nunca fiz isso sozinha, então, quando me mudei para cá, eu fazia FaceTime com ela. Este é um dos pratos que faríamos juntos porque é muito fácil.” Seu repertório compartilhado também inclui frango com limão chipotle, quesadillas, arroz mexicano, pratos de massa e muito mais. O melhor conselho de culinária que Stafford recebeu de sua avó? “Ela me ensinou a limpar enquanto trabalho. Ter a comida como recompensa no final, em vez de ter que limpar depois, tem sido muito importante para mim.”
Lista de reprodução de cozinha
Stafford adora tocar música bem alto e dançar pela cozinha enquanto cozinha. “Encontrei uma maneira de tornar isso divertido para mim”, diz ela. Recentemente, sua lista de reprodução de cozinha apresentou principalmente a “Primeira Dama da Canção” Ella Fitzgerald. “Ela é reconfortante, mas tem uma música que faz você se mexer”, diz Stafford.
Aficionado por Air Fryer
“Comprar uma fritadeira mudou minha vida”, diz Stafford. “Ele acelera tudo.” Suas coisas favoritas para cozinhar nesta adorada ferramenta de cozinha são batatas, batata-doce frita e frango. “Eu corto essas batatas pequenas em cubos, tempero-as rapidamente e coloco-as na fritadeira. Em vez de saírem moles no meio, ficam bem crocantes”, diz ela. “E leva metade do tempo!”
Ingredientes
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 2 paus de canela
- 1 lata de 14 onças de leite condensado
- 1 lata de 12 onças de leite evaporado
- 1/2 xícara de leite integral
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
- canela em pó, para servir
Instruções
- Adicione a água, o arroz e os paus de canela a uma panela de tamanho médio.
- Leve a mistura para ferver em fogo alto. Vire o fogo para médio e cozinhe descoberto até que o arroz esteja macio. (Você saberá que o arroz está pronto quando faltar cerca de 2 minutos para terminar e ainda estiver um pouco crocante, como cozinhar macarrão al dente.)
- Coe o líquido e remova e descarte os paus de canela.
- Devolva o arroz escorrido à panela e leve ao fogo baixo. Misture os três leites (evaporado, condensado e integral) e o extrato de baunilha, se estiver usando. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a ferver e engrossar em uma consistência de pudim.
- Transfira o pudim para uma tigela, adicione canela para enfeitar. Pode ser servido morno ou frio.
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