Às vezes, o veganismo pode ter uma má reputação, diz a nutricionista nutricionista Emily Harrison. “São informações dos anos 1950”, diz ela. “Algumas pessoas ainda acham que é uma dieta deficiente. Então eu gosto de dissipar esse mito logo de cara.” Embora os dançarinos veganos certamente devam estar atentos a comer de forma inteligente para alimentar sua dança, Harrison diz que o veganismo tem muitos benefícios – como menos inflamação e recuperação mais rápida – e que, de fato, é sua dieta preferida para dançarinos quando feito de maneira consciente.
Veja como cinco dançarinos de diferentes estilos abordam seu veganismo e os lanches de ensaio à base de plantas, doces e refeições que eles adoram.
Yosvani Ramos – dançarino principal no Colorado Ballet
Ramos se tornou vegano em 2019 depois de assistir ao documentário The Game Changers, sobre atletas de elite que são veganos. Intrigado com a possibilidade de diminuir a inflamação e as lesões e poder dançar por mais tempo (Ramos tinha 40 anos na época), ele fez mais pesquisas e decidiu se tornar vegano – mas não antes de fazer um último jantar em que se despediu de seu favorito pratos de carne, como a receita de fricassê de frango de sua mãe.
Fontes de proteína favoritas: Ramos jura por feijão (“Sou cubano!”), produtos Beyond Meat e tofu.
Refeições típicas: Ele começa o dia com um grande smoothie com frutas, espinafre, cenoura, aveia, espirulina e pó de proteína de cânhamo. Ele vai lanchar amendoim ou banana se precisar de um impulso entre os ensaios, e para o almoço ele vai comer uma salada com uma proteína como tofu, frango vegano ou feijão. Para o jantar, as opções incluem um Beyond Burger, um tofu scramble ou tempeh fricassee e sempre algum tipo de feijão. A sobremesa é geralmente frutas polvilhadas com corações de cânhamo para adicionar proteína.
A parte mais difícil de ser vegano: “Sobremesas”, diz ele. Ele sente falta de bolo de merengue e sorvete de chocolate em particular.
Shauna Davis – dançarina e coreógrafa comercial e contemporânea em Los Angeles
Davis é vegetariana desde os 12 anos, quando fez um projeto escolar no PETA. Cinco anos atrás, ela se tornou totalmente vegana, após o incentivo de um amigo. “Começou originalmente como uma coisa ética, mas agora se transformou em muito – por razões ambientais, por razões de saúde”, diz ela.
Produtos veganos favoritos: Salsichas assadas no campo, queijo de Miyoko, muffins de mirtilo de Abe
Descoberta vegana recente: “Eu estava me apresentando em um festival de música e fui ao Panda Express. Eles estão fazendo esse frango laranja com Beyond Meat. Eu não sabia que sentia falta de frango com laranja!”
O desafio social: “Na estrada, mesmo que eu não me sinta preocupado ou com fome, sempre há alguém que diz: ‘Você está bem? Você tem comida suficiente? Estou constantemente sendo verificada, o que é tão doce, mas sinto que pode ser um fardo para os outros.”
Robbie Fairchild – dançarino da Broadway e ex-diretor do New York City Ballet
Fairchild se tornou vegano em 2019 enquanto filmava Cats, quando um amigo do elenco explicou por que ele era vegano (e, Fairchild admite, a carne oferecida no set não parecia apetitosa). Fairchild logo fez a mudança quando ficou mais interessado no tratamento de animais e na sustentabilidade de suas fontes de alimento, e imediatamente descobriu que seu corpo “tornou-se tão eficiente”, com músculos mais magros e inflamação e tempo de recuperação reduzidos.
Café da manhã: Uma mistura de tofu, com chouriço de soja da Trader Joe’s, quinoa, cogumelos, brócolis e tomate, temperado com açafrão, páprica e alho e coberto com homus. “Você obtém tantos tipos diferentes de proteína que duram tanto tempo”, diz ele. “Quando eu tenho um grande dia, é para isso que eu procuro.”
A ferramenta que facilita a vida vegana: A Fairchild assina o PlaneT Based Meal Planner, um aplicativo que pode ajudar a planejar refeições veganas e compras de supermercado com base em quanto tempo você tem e quais ingredientes já estão na sua geladeira. Ele diz que isso o tornou um cozinheiro melhor e lhe ensinou receitas veganas rápidas e deliciosas, como o sanduíche TLT (tempeh, alface, tomate).
O deleite não vegano que ele ainda deseja: Burrata
Sobremesa vegana favorita: Sorvete Van Leeuwen, especialmente o sabor de favo de mel
Brandi Pinnix – dançarina Philadanco
Vegetariana desde o ensino médio, Pinnix tornou-se totalmente vegana em 2018 depois de perceber que os laticínios não estavam funcionando para ela. “Minha pele clareou muito”, diz ela. “Meu estômago está melhor e eu me sinto mais feliz.”
O que ela come em um dia: Aveia ou smoothie verde com espinafre, água de coco, manga e banana no café da manhã; um wrap ou salada vegetariana para o almoço (ela gosta de fazer uma salada de grão de bico semelhante a uma salada de atum ou frango); os jantares favoritos incluem tacos de batata-doce com creme de abacate e curry de grão de bico.
Lanche para ensaio: Biscoito de manteiga de amendoim Larabars (ela gosta de refrigerá-los)
Maquiagem vegana favorita: A linha de maquiagem de Kylie Jenner, que é totalmente vegana, e os produtos veganos da Fenty Beauty
Hábitos culinários pandêmicos: “Antes, eu estava apenas pedindo comida e sendo um vegano preguiçoso. Mas durante a quarentena comecei a experimentar mais na cozinha. Eu tive esse tempo para investigar – o que estou realmente colocando no meu corpo?”
Uma de suas receitas favoritas de quarentena: pão de banana vegano.
Derick K. Grant – sapateador e coreógrafo baseado em Boston e Nova York
Grant se tornou vegano em 2017, após um período de ataques de pânico e outros problemas de saúde que os médicos estavam tendo dificuldade em explicar. No começo, “começou difícil”, diz Grant, que se autodenomina um chef de sobrevivência. “Tive meus momentos de fraqueza”, diz ele. “Provolone era minha amante.” Mas uma vez que ele desistiu de laticínios para sempre, “funções diárias como muco, respiração, movimento e reparo de articulações mudaram instantaneamente”.
Lanche do ensaio: “Eu costumava mastigar Twizzlers apenas para mastigar a grama, por assim dizer, sempre que estava no estúdio trabalhando em algo. Eles são veganos à sua maneira estranha. Mas então isso se tornou nozes e sementes.”
Delícia vegana tarde da noite: “Foi uma maldição disfarçada quando o Burger King conseguiu o Impossible Whopper. Agora eu tenho uma opção tarde da noite quando saímos de um show e nada está aberto porque não estou em Nova York.”
Leite vegano: “Eu sou meio viciada em leite de aveia. É tão cremoso.”
A refeição que ele ainda deseja: “Minha coisa favorita que ainda não foi veganizada é frango com bourbon e arroz.”
O que os dançarinos veganos devem saber…
De acordo com a nutricionista nutricionista Emily Harrison
• Mantenha a proteína em mente, mas não se estresse com isso. “É com isso que todos se preocupam, mas faço isso há tanto tempo que sei que meus clientes veganos geralmente consomem muita proteína”, diz ela. Apenas certifique-se de misturar e combinar fontes de proteína ao longo do dia, como feijão, lentilha, ervilha, nozes, sementes, soja e grãos integrais.
• Obtenha seus outros nutrientes essenciais. Harrison diz que todos os dançarinos veganos devem tomar um suplemento de B12 (de preferência um metil B12 ou um B12 metilado porque é mais fácil de absorver) e um suplemento de D3. Você pode obter a maioria dos outros nutrientes importantes através dos alimentos, diz ela. Os únicos outros que você pode precisar em forma de suplemento são zinco e cálcio, dependendo da quantidade de feijão, verduras, soja, nozes e sementes que você come. Ela também sugere certificar-se de que o leite não lácteo que você está comprando contém cálcio e agitar o recipiente, pois o cálcio pode ter sido adicionado em pó.
• Se você é vegano e corta outros grupos de alimentos, consulte um nutricionista. Harrison enfatiza que uma dieta vegana é completamente saudável e factível para dançarinos. Mas para quem é vegano e corta o glúten, ou tem alguma outra restrição, as coisas ficam mais complicadas. “É possível, mas é uma oportunidade de orientação profissional”, diz ela. “Só temos que ter certeza de que eles estão recebendo o que precisam.”