Crescendo em Miami, Step Afrika! a dançarina Misha Michel costumava ajudar no restaurante de soul food de sua família, Freedom Wingz. Mas ela não começou a cozinhar sozinha até a faculdade. “Principalmente porque queria experimentar novos pratos e encontrar maneiras diferentes de fazer refeições saborosas e saudáveis”, diz ela.
Hoje, sua maneira favorita de misturar as coisas é usando combinações criativas de especiarias em uma base nutritiva de proteínas e vegetais saudáveis. Seu ingrediente secreto é o “Tempero de Misha Mama” de sua família; ainda não está à venda nas lojas – embora Michel esteja trabalhando para que ela seja registrada para que ela possa mudar isso. Para este prato, ela diz que você pode substituir por sal, pimenta e alho em pó, ou outros temperos semelhantes que você gosta.
Salmão temperado com batata doce e couve de Bruxelas
Serve: Um
Ingredientes
1-2 batatas doces
2 colheres de manteiga
3 onças de salmão
Substituto do “Tempero de Misha Mama”: sal, pimenta e alho em pó, a gosto
Tempero Old Bay, a gosto
Tempero mágico de Redfish Blackfish, a gosto
suco de limão a gosto
suco de limão a gosto
1 xícara de couve de Bruxelas
Sal e pimenta a gosto
páprica, a gosto
vinagre balsâmico a gosto
1 colher de açúcar mascavo
1/2 colher de mel
instruções
1. Em uma panela grande, cubra as batatas-doces em água e sal, adicione uma colher de manteiga e deixe ferver por 30 minutos.
2. Prepare o salmão enxaguando e secando para garantir que o tempero grude.
3. Cubra o salmão com substitutos do “Tempero de Misha Mama”, depois adicione o tempero Old Bay e o tempero Blackened Redfish Magic. (Cobrir completamente o peixe – não se esqueça dos lados.)
4. Cubra com um esguicho de limão fresco e suco de limão e esfregue tudo.
5. Com uma fritadeira a 425 graus ou forno a 350 graus, asse o salmão em uma panela antiaderente por 20 a 30 minutos ou até dourar
6. Lave as couves de Bruxelas, corte-as ao meio e tempere com sal, pimenta, colorau e um fio de vinagre balsâmico.
7. Quando a batata-doce estiver pronta, coe e lave em água fria. Deixe esfriar, depois descasque e amasse. Misture uma colher de sopa de manteiga e açúcar mascavo.
8. Quando o salmão estiver cozido, asse o seu Bruxelas na fritadeira por 5 a 10 minutos ou no forno por 20 a 30 minutos.
9. Antes de servir, retire a pele do salmão e regue com mel por cima do Bruxelas.
Você também pode experimentar este prato com uma proteína diferente, como frango e outros vegetais, como brócolis, ou trocar por feijão preto por proteína extra.
Acompanhamento de cozinha favorito: música calma – um favorito é Erykah Badu
“Se eu tiver alguma dúvida sobre culinária, ligo para minha mãe para ter certeza de que estou fazendo tudo certo.”