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TUSCAN WOMEN COOK, a escola de culinária de imersão total localizada na cidade medieval de Montefollonico na Toscana, Itália, saboreia as delícias do verão beijadas pelo sol com uma receita favorita que aproveita os vegetais da estação
Ao entrarmos nas primeiras semanas do verão, pensamos em todas as maneiras pelas quais os vegetais ocupam o centro das receitas e pratos apreciados em Cozinheiras Toscanasassim como o prazer de não fazer nada (doce ócio) da estação. Melões suculentos, frutas vermelhas suculentas, vegetais folhosos brilhantes e tomates vibrantes enfeitam as mesas na Itália, oferecendo uma explosão de sabores e refrescos banhados pelo sol. Nesta época do ano, os jardins de Montefollonico, na Toscana, estão repletos de produtos coloridos, convidando-nos a desfrutar da generosidade da natureza.
Legumes de alta qualidade são o coração da culinária italiana. De fagioli, lenticchi e lupini a rúcula, uma refeição toscana começa e termina com deliciosos alimentos frescos do jardim. Para comemorar a estação, a Tuscan Women Cook está compartilhando uma receita favorita para o verão em uma tigela: uma salada crocante de pepino que você vai querer fazer durante toda a temporada.
O Harry’s Bar em Veneza é conhecido pelo coquetel rosa Bellini que o proprietário Harry Cipriani criou na década de 1940. Mas os chefs do restaurante preparam muitos pratos memoráveis, incluindo uma brilhante salada de verão servida em uma tigela funda. A salada, que apresenta pepino, milho doce, tomate e abacate em um molho de vinho tinto, é a favorita de Coleen Kirnan, proprietária e anfitriã do Tuscan Women Cook.
A receita é adaptada de Cipriani New York. receita e fotos são reimpressos com permissão de Tuscan Women Cook.
Salada de Pepino de Verão com Milho Doce, Tomate e Abacate
serve 6
Ingredientes
1 colher de sopa de mostarda seca em pó
Sal e pimenta a gosto
2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto
½ xícara de azeite extra virgem
1 espiga de milho doce
1 pepino longo, descascado
10 tomates cereja descascados
1 abacate
manjericão cortado em lascas finas
Instruções
Para fazer o molho, misture a mostarda em pó, um pouco de sal e pimenta e o vinagre de vinho tinto em uma tigela pequena. Bata no azeite.
Para fazer a salada, cozinhe a espiga de milho em água fervente com sal até ficar macia, por aproximadamente 8 minutos. Resfrie em água com gelo.
Levante a espiga de milho em uma tábua e corte os grãos.
Coloque os grãos em uma tigela e separe-os delicadamente em grãos individuais.
Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada pedaço ao meio. Retire as sementes. Corte os pedaços de pepino em cubos de ¾ de polegada.
Combine os cubos de pepino, o milho e os tomates cereja em uma tigela.
Corte o abacate ao meio. Retire a semente. Usando uma faca, corte o abacate em um padrão cruzado para fazer pequenos cubos. Retire os cubos de abacate na tigela de legumes.
Regue com algum molho. Misture a salada para cobrir uniformemente. Ajuste os temperos, adicionando tanto molho quanto necessário. Divida igualmente entre as tigelas de servir. Decore cada porção com manjericão picado.
Dica: para evitar que a polpa de um abacate cortado fique marrom, basta enxaguar a superfície cortada em água corrente fria. Faça esta salada e sirva imediatamente.
Cozinheiras Toscanas são as férias de imersão culinária exclusivas e populares localizadas no coração da Toscana, celebrando a comida e a cultura da região italiana e excursões à charmosa vila de Montefollonico.
Durante cada dia do programa de uma semana, um grupo de 16 participantes aprende a cozinhar autênticas receitas italianas de alguns dos melhores cozinheiros de toda a Itália… as avós locais, ou “nonnas de Montefollonico”.
Essas mulheres extraordinárias ensinam suas aulas de culinária compartilhando receitas de família que foram transmitidas de geração em geração.
Para mais informações sobre a Tuscan Women Cook, visite seu site, www.TuscanWomenCook.com
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