Enquanto crescia, a dançarina comercial e coreógrafa Janelle Ginestra adorava ver sua avó Betty cozinhar. “Ela é uma mexicana adorável de 4 ’11”, e sempre preparava tortas e comida mexicana para nós “, diz Ginestra.
O prato favorito da avó é a torta de enchilada. “Sou metade italiana e metade latina, então sempre adorei que fosse como uma lasanha mexicana”, diz ela. Hoje, Ginestra cozinha sozinha sempre que tenta impressionar seus amigos: “Porque é algo em que você pode confiar que terá um gosto bom – você não pode errar com tortilhas, carne e queijo, nunca.”
Ingredientes
- 1 kg de carne moída magra
- 1 cebola amarela média, picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 8 onças de lata de molho de tomate
- Sal de 1–2 tsps
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- metades ou pedaços de azeitona (a seu critério)
- 8 onças de queijo cheddar ralado ou mistura de queijo ralado
- 6 ou 7 tortilhas de milho, levemente amanteigadas
instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Frite a carne, a cebola, o alho e a manteiga até que as cebolas fiquem claras e a carne cozida. Em seguida, escorra o excesso de líquido.
- Em uma tigela separada, misture o molho de tomate com sal, pimenta, pimenta em pó e azeitonas. Combine com a carne, mexendo bem.
- Em uma forma de torta com manteiga, coloque uma tortilla. (Se suas tortilhas forem muito pequenas para caber na assadeira, adicione pedaços extras de tortilha para preencher cada camada.) Em seguida, adicione mistura de carne suficiente para cobrir a tortilha e polvilhe um pouco de queijo. Repita esse padrão 5 vezes, terminando com uma tortilha, em seguida, polvilhe mais queijo.
- Por cima, adicione cerca de 1/3 xícara de água. “Eu geralmente encho metade da lata vazia de molho de tomate com água”, diz Ginestra.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até o queijo borbulhar.