Ele adaptou este taco de café da manhã da receita de taco de frango de um amigo, trocando os ovos pela proteína e adicionando pimentão vermelho assado. “Minha coisa favorita para cozinhar é o café da manhã”, diz ele. “Eu poderia comer ovos em todas as refeições.”
Ingredientes
- 4 tortilhas (Graciano prefere tortilhas híbridas de milho / farinha HEB Mixla)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomatillos, retirados das cascas e cortados em cubos
- 1 pimenta poblano, cortada em pedaços de 1/2 polegada (sementes descartadas)
- punhado de coentro, picado grosseiramente
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho assado (fresco ou enlatado)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Queijo Cotija, a gosto
instruções
- Se você tiver um fogão a gás, coloque uma tortilha diretamente no fogo médio e vire quando um dos lados estiver marrom. Repita com todas as tortilhas. Caso contrário, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e asse no forno a 425 ° F por cerca de 5 minutos. Coloque em uma toalha dobrada para se aquecer.
- Para fazer o recheio de taco, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho, o tomatillos, o poblano e metade do coentro. Cozinhe por 8 minutos, até que os tomatillos estejam macios.
- Enquanto isso, em uma tigela média, bata os ovos com o leite.
- Reduza o fogo para médio e adicione os pimentões vermelhos assados, o sal e a pimenta. Mexa ocasionalmente por cerca de 3 minutos.
- Transfira todos os ingredientes da panela para um prato e tampe. Em seguida, adicione os ovos à panela e cozinhe para mexer em fogo médio.
- Carregue cada tortilha com ovos e adicione o recheio de taco. Adicione mais sal conforme necessário. Cubra com o resto do coentro, rale ou polvilhe o queijo Cotija por cima e saboreie com uma michelada ou bebida favorita de café da manhã.