Com três fraturas por estresse na tíbia, Sarah Chisholm se aposentou do Ballet Arizona em 2014 com apenas 23 anos. . Trabalhando seu caminho de colher massa de biscoito e varrer o chão, Chisholm acabou se tornando chef de pastelaria executiva da Chamberlin Hospitality, incluindo o restaurante St. Francis e o Phoenix Public Market Cafe. No ano passado, ela lançou sua própria empresa online, a Wild Rye Baking Co., que vende misturas para bolos, panquecas e muito mais, incluindo opções veganas e sem glúten.
Um de seus best-sellers é uma mistura de panqueca com farinha de amêndoa, baseada no que ela costumava fazer para si mesma de manhã quando dançava. “Há pessoas de waffles e pessoas de panquecas – e eu sou panquecas o tempo todo”, diz ela. “Eles me lembram as manhãs com minha mãe, mas também quero me sentir energizado e não ter uma queda de açúcar.” Visite wildryebaking.com para encontrar a mistura ou experimente esta variação usando farinha de aveia.
Ingredientes da panqueca de banana
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 banana madura
• 1 ovo
• 1 xícara de leite (qualquer tipo)
instruções
1. Pré-aqueça sua chapa ou panela de ferro fundido.
2. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o fermento e o sal.
3. Em uma tigela grande, amasse bem a banana com um garfo, em seguida, adicione o ovo e o leite, misturando até ficar bem combinado.
4. Despeje os ingredientes secos nos ingredientes molhados e misture apenas até combinar.
5. Unte sua chapa ou frigideira levemente com azeite ou manteiga e, usando uma medida de 1/4 xícara como uma colher, faça a panqueca até o ponto de sua preferência, virando na metade do tempo.
Ingredientes da Geleia de Berry Chia
• 2 xícaras de frutas vermelhas (frescas ou congeladas) – framboesas e amoras são as favoritas de Chisholm
• pitada de sal
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou pasta de baunilha
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
instruções
1. Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe as frutas vermelhas, o sal, a baunilha e as raspas de limão até que as frutas comecem a se desfazer e seus sucos estejam borbulhando.
2. Adicione as sementes de chia e mexa bem até que não haja grumos.
3. Retire do fogo e deixe esfriar e engrossar por pelo menos 30 minutos a uma hora.